La Cantina di Castelnuovo del Garda ai nostri giorni

La Cantina di Castelnuovo del Garda, fondata nel 1958, oggi associa oltre 250 soci tra i migliori produttori di uve della zona, in una vasta area collinare che si estende a sud-est del Lago di Garda che comprende le zone di produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata Bardolino, Bianco di Custoza, Lugana, e dal 2001, anche la zona di produzione del Bardolino Superiore a Denominazione di Origine Controllata e Garantita. I produttori associati, proprietari di oltre 1.200 ettari di vigneto, conferiscono la totalità delle loro vendemmie alla Cantina che con le più moderne tecnologie vinifica mediamente ogni anno circa 170.000 quintali di uve, ottenendo vini di ottima qualità, genuini e serbevoli.
I vini a denominazione di origine controllata, censiti nell'albo vigneti, rappresentano, con circa 120.000 q.li, tre quarti della produzione complessiva. I rimanenti 40.000 quintali sono destinati alla produzione di vini ad Indicazione Geografica Tipica bianchi, rossi e rosati di ottima qualità. La Cantina di Castelnuovo del Garda, oltre a garantire la migliore vinificazione di una importante quantità di uve, si occupa della valorizzazione e della diffusione, in Italia e all'estero, di tutta la linea di prodotti, promuovendone l'immagine con il costante miglioramento qualitativo. I vini della Cantina di Castelnuovo del Garda offrono al consumatore la garanzia dei marchi dei Consorzi di Tutela dei vini veronesi Bardolino, Custoza, Lugana, Valpolicella, Soave e Garda.

Vigneti

I nostri vigneti si estendono su oltre 1.100 ettari, posti in un'area collinare a sud est del Lago di Garda. La maggior parte di essi rientrano nelle zone a denominazione controllata Bardolino, Custoza e Lugana. I territori in cui si trovano appartengono ai Comuni di Castelnuovo del Garda, Sandrà, Sona, San Giorgio in Salici, Palazzolo, Peschera, Sommacampagna, Cavalcaselle, Colà, Lazise e Bardolino.
I terreni, di origine morenica, sciolti e ricchi di scheletro, assicurano ai nostri vini le note caratteristiche di freschezza e profumi: le uve sono allevate a pergola e a spalliera, con densità d'impianti che vanno dai 3300 per la prima ai 4000-5000 per la seconda.
L'annata 2007 nella zona delle colline moreniche del Garda sarà ricordata come una delle migliori in assoluto.
L' inizio primavera, mite con temperature superiori alla norma, ha permesso un germogliamento anticipato di 15-20 giorni, mentre la mancanza di ritorni di freddo e in seguito un andamento climatico assolutamente favorevole alla fisiologia della vite hanno portato ad uno ciclo vegetativo ottimale. Maggio e giugno hanno avuto temperature e piovosità ideali, luglio è stato abbastanza siccitoso (problematica risolta nelle zone più a rischio con delle irrigazioni di soccorso) e molto soleggiato, agosto e settembre hanno avuto scarse precipitazioni, che hanno permesso una maturazione ideale e una vendemmia senza problemi.
Dal punto di vista sanitario, l'andamento stagionale è stato sfavorevole alle più comuni patologie fungine che colpiscono la vite, e anche se notevole è stato lo sviluppo degli insetti dannosi, questi sono stati però ben controllati con i normali interventi.
Tutto ciò ha portato in vendemmia ad un'uva perfettamente sana, con gradazione zuccherina e colorazione (nelle uve rosse) superiori alla norma.
Con questi presupposti anche la vinificazione non ha presentato alcun tipo di problematica:i vini bianchi hanno infatti un'espressione aromatica molto intensa e complessa, con una struttura piena e elegante, mentre la buona maturazione fenolica delle uve rosse ha fatto si che i vini abbiano una intensità colorante molto buona e stabile, e aromi ben caratterizzati.

Il Lago di Garda: alcune brevi note
Posto tra Lombardia (prov.di Brescia), Veneto (prov. di Verona) e Trentino (prov. di Trento), il Lago di Garda è il più grande lago italiano, con una sup. di ca.370 kmq. Anticamente era noto come Bènaco o Benàco, ma oggi prende il nome dalla cittadina di Garda, che durante il Medioevo era il maggior centro di scambio di merci di tutta la zona costiera.
Come lago ha numerosi immissari: il più importante è il fiume Sarca, mentre il più piccolo è l'Aril, di appena 175 m.,praticamente il fiume più breve del mondo. Furono soprattutto le glaciazioni a determinare la forma attuale del lago e dell'anfiteatro morenico antistante: il lento lavorio dei ghiacci su rocce, terra e sassi determinò nel tempo la forma lunga e stretta del lago stesso nella parte più settentrionale, tipica delle valli moreniche, e l'orografia delle colline dell'entroterra.
Il Lago di Garda ospita 5 isole. La più grande è l'isola del Garda, su cui sorge un bel palazzo in stile del '700 veneziano. Vicino a questa e poco distante dalla costa si trova l'Isola di San Biagio (detta anche "dei Conigli"), raggiungibile a piedi nei periodi di secca. La terza isola è l'Isola del Trimelone, celebre per essere stata una polveriera nella quale vennero raccolti ordigni inesplosi dei due conflitti mondiali. Le altre due isole sono più piccole: si tratta dell'Isola del Sogno, e dell'Isola degli Olivi.
L'enogastronomia del Lago di Garda
Vino, pesce d'acqua dolce e olio d'oliva sono i principali protagonisti dell'enogastronomia del Lago di Garda.
Il quale, condiviso com'è da tre regioni (Veneto, Lombardia, Trentino), anche in tavola regala a ciascuna area geografica caratteristiche originali, ricette e sapori inconfondibili.
Nelle acque del Lago vivono infatti circa 40 specie di pesci d'acqua dolce; molte sono autoctone, altre vi sono arrivate da acque vicine, altre ancora sono state immesse dall'uomo a fini di ripopolamento.
Apprezzati soprattutto per il loro gusto, i principali pesci del Lago di Garda sono il carpione (ormai quasi introvabile), il coregone (o lavarello), la trota lacustre, l'anguilla, la sardina o agone, il luccio, il cavedano, la tinca, l'aola (o alborella), la carpa e il persico.
Tra i piatti tradizionali più tipici del Lago di Garda troviamo il risotto con la tinca, le aole (alborelle fresche) variamente cucinate, e con o senza bigoli (pasta lunga), l'anguilla en sguasset, i filetti di sardina sott'olio, i filetti di persico al burro o al vino bianco, le Sardene en saor, la Tinca al forno o al lavarello o al cartoccio, il carpione ai ferri o al cartoccio, la trota all'uva fresca oppure lessata.
L'entroterra gardesano offre poi altri ottimi piatti come il risotto con gli asparagi, i risi e bisi (riso e piselli), il risotto all'Amarone della Valpolicella, il risotto con l'anatra, le pappardelle con la selvaggina, i bigoli al torchio e gli gnocchi di patate.
Per chiudere in dolcezza, non si possono tralasciare i biscotti Sanvigilini, la torta sbrisolona e la fogazza sulla gradela.
Infine, un buon modo per avvicinare i sapori gardesani è quello di partecipare alle numerose feste e manifestazioni organizzate durante l'anno,

Le Strade del Vino
Le Strade del Vino (e dei Sapori) italiane sono itinerari nati con l'obiettivo di valorizzare paesaggi e tradizioni enogastronomiche delle regioni italiane. Istituite nel 1999, ad oggi sono più di cento.
Nel territorio gardesano veronese sono almeno quattro le Strade degne d'attenzione che interessano le aree a denominazione d'origine di molti dei nostri vini:
la Strada del Vino Bardolino,
la Strada del Vino Custoza,
la Strada del Lugana e la Strada dei Vini del Garda Classico.
Altri percorsi da non trascurare sono poi la Strada dei Vini Terradeiforti, che si spinge fino alle porte del Trentino, quella della Valpolicella, la Strada del Soave e la Strada del Lessini Durello, che sconfina in territorio vicentino.
Nell'estremo est veronese c'è poi la Strada del vino Arcole Doc, e l'unica Strada dedicata ad un prodotto Igp come il riso vialone nano riconosciuta come tale dalla Regione Veneto.

Il Territorio - Note storiche
Castelnuovo è un antico borgo posto a circa 15 km da Verona in bella posizione collinare, sulle alture moreniche che circondano le rive sud orientali del Lago di Garda. La bellezza del luogo e il clima mite favorirono gli insediamenti umani fin dalle epoche più antiche, e tra i suoi primi abitanti ci fu un popolo di pastori dediti anche alla tessitura, gli Umbri, cui nel tempo succedettero i Romani. Questi nel II sec. d.C. eressero una torre di guardia sulla collina del Monte Alto, che venne distrutta nel 1154, durante la guerra contro Federico Barbarossa; ricostruita come fortilizio, venne chiamata "Castrum Novum" ("nuova fortificazione"). Tuttavia, secondo alcuni storici il nome del paese deriverebbe da un altro "castello": quello fatto costruire nel 1387 da Galeazzo Visconti, dopo la sconfitta degli Scaligeri.
La posizione geografica del paese, al centro o vicino ad alcune importanti vie di comunicazione, l'ha sempre reso luogo di passaggio di popolazioni, e spesso anche di scontro fra eserciti; dediti in passato soprattutto all'agricoltura, oggi gli abitanti di Castelnuovo e delle sue frazioni Cavalcaselle, Oliosi e Sandrà sono attivi soprattutto nel turismo e nei servizi, che in anni recenti hanno conosciuto un importante sviluppo grazie anche alla presenza del grande e famoso parco di divertimenti Gardaland, oltre che nell'industria, nell'artigianato e nel commercio.

Cosa vedere nei dintorni: il Castello, la Torre Viscontea, la Chiesa di S.Maria, villa Colossali Sella, villa Arvedi d'Emilei, chiesa della Madonna degli Angeli, villa Valcerea, villa Negri-Mosconi.